【自制甜酒的做法】甜酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜，制作简单，适合家庭自制。无论是作为日常饮品还是节日佳品，甜酒都深受人们喜爱。下面将详细介绍自制甜酒的步骤和所需材料，并以表格形式进行总结。
一、自制甜酒的基本步骤
1. 准备材料：糯米、酒曲、水、糖（可选）。
2. 蒸糯米：将糯米洗净后蒸熟，保持软糯但不粘连。
3. 冷却糯米：将蒸好的糯米摊开冷却至常温或略高于室温。
4. 加入酒曲：将酒曲均匀撒在糯米上，充分拌匀。
5. 装入容器：将混合好的糯米放入干净的玻璃瓶或陶罐中，压实。
6. 密封发酵：盖紧容器，放在温暖处进行发酵，通常需要3-7天。
7. 观察与取用：发酵完成后，可根据口味决定是否加糖，然后过滤饮用。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 糯米 | 500克 | 建议使用优质糯米 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） | 可根据品牌调整用量 |
| 水 | 适量 | 用于蒸糯米和调节湿度 |
| 红糖/白糖 | 50-100克 | 可选，增加甜度 |
| 容器 | 1个 | 玻璃瓶或陶瓷罐，需清洁无油 |
三、注意事项
- 所有器具必须干净无油，避免杂菌污染。
- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。
- 温度控制在20-30℃之间为最佳，过冷或过热都会影响酒质。
- 若发现发霉或异味，应立即停止使用。
通过以上步骤和材料，您可以在家中轻松制作出美味的甜酒。不仅健康自然，还能体验传统酿造的乐趣。快试试看吧！
