【自制全麦面包的做法】制作全麦面包是一种健康又美味的烘焙选择，适合喜欢自然食材、追求低糖低脂饮食的人群。全麦面包富含膳食纤维和多种营养成分，相比普通白面包更耐饿、更易消化。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 全麦面粉 | 200克 | 建议使用粗磨全麦粉，口感更佳 |
| 高筋面粉 | 100克 | 提高面团的延展性和弹性 |
| 酵母 | 5克 | 可用干酵母或鲜酵母 |
| 温水 | 150毫升 | 水温约35℃左右，避免破坏酵母活性 |
| 盐 | 5克 | 调味并调节发酵速度 |
| 糖 | 10克 | 促进酵母发酵，可依口味增减 |
| 橄榄油 | 15毫升 | 增加面包柔软度和风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将全麦面粉与高筋面粉混合，加入盐、糖，搅拌均匀。 |
| 2 | 在温水中溶解酵母，静置5分钟激活酵母。 |
| 3 | 将酵母水倒入面粉中，再加入橄榄油，用手或搅拌器揉成光滑面团。 |
| 4 | 面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 5 | 发酵完成后，将面团排气，分成小剂子，揉圆后静置10分钟。 |
| 6 | 将面团放入模具中，再次发酵约30分钟。 |
| 7 | 烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟。 |
| 8 | 出炉后放在网架上冷却，完全冷却后再切片食用。 |
三、注意事项
1. 发酵温度：最佳发酵温度为25~30℃，过冷或过热都会影响发酵效果。
2. 面团湿度：根据面粉吸水性调整水量，面团应柔软但不粘手。
3. 烤箱温度：不同烤箱实际温度可能有差异，建议使用烤箱温度计校准。
4. 保存方式：面包冷却后密封保存，可在室温下存放2天，冷藏可延长至一周。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出健康美味的全麦面包。不仅适合自己享用，也可以作为早餐或下午茶的健康选择。动手尝试吧！
