【榨菜头炒肉片的做法】榨菜头炒肉片是一道简单又美味的家常菜，结合了榨菜的咸香和肉片的鲜嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
榨菜头炒肉片的关键在于选材新鲜、火候掌握得当。榨菜头需提前切片并稍微腌制，以去除多余水分；肉片应选用瘦肉或里脊肉，切片后用调料腌制入味。炒制时先炒肉再炒榨菜，最后混合翻炒均匀即可。
二、材料与步骤一览表
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 榨菜头（约200克）、猪里脊肉（约150克） |
| 辅料 | 蒜末（适量）、姜末（适量）、干辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽（1汤匙）、老抽（半汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（适量）、白胡椒粉（少许）、食用油（适量） |
| 步骤1：处理食材 | 榨菜头洗净后切成薄片，放入碗中，加入少量盐拌匀腌制10分钟，挤去多余水分；肉片切薄片，用生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 步骤2：热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 步骤3：加入榨菜头 | 将腌好的榨菜头倒入锅中，快速翻炒均匀，可根据口味加入少许盐调味。 |
| 步骤4：出锅装盘 | 炒至榨菜头微微发软、肉片熟透后，即可关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀。 |
三、小贴士
- 榨菜头含盐较多，建议在腌制时控制盐量，避免过咸。
- 肉片不宜切得太厚，否则不易熟且口感粗糙。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒油提味。
- 炒制时间不宜过长，以免榨菜头失去脆感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味可口的榨菜头炒肉片，既健康又下饭，适合日常饮食搭配。
