【凉菜手掰豆腐】“凉菜手掰豆腐”是一道简单又美味的家常凉拌菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏季食用。这道菜以手掰豆腐为主料，搭配多种调料和配菜，制作过程简单，味道鲜美，深受大众喜爱。
一、菜品简介
“凉菜手掰豆腐”是将嫩豆腐用手掰成小块，加入调味料进行拌制而成的一道凉菜。其特点是豆腐口感细腻、入口即化，搭配香油、辣椒油、酱油等调料，味道层次分明，非常适合开胃解腻。
二、主要材料与做法
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约400克） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 花生碎 | 适量 | 可增加口感和香味 |
| 香菜 | 适量 | 增加清香口感 |
| 葱花 | 少许 | 提味增色 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味基础 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香提味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 调和味道 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
三、制作步骤
1. 准备豆腐：将嫩豆腐从包装中取出，轻轻用手掰成小块，放入碗中备用。
2. 调制酱汁：在小碗中加入酱油、香油、辣椒油、白糖、盐，搅拌均匀。
3. 拌制豆腐：将调好的酱汁倒入豆腐中，轻轻拌匀。
4. 添加配料：加入花生碎、香菜、葱花，再次拌匀。
5. 冷藏入味：将拌好的豆腐放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
四、特点总结
| 特点 | 说明 |
| 口感 | 豆腐软嫩，入口即化 |
| 风味 | 酸辣开胃，香而不腻 |
| 营养 | 富含蛋白质，低脂健康 |
| 适用场景 | 家庭餐桌、聚会小吃、夏日凉菜 |
五、小贴士
- 豆腐选择要新鲜，避免使用老豆腐，以免影响口感。
- 可根据个人口味加入蒜末、醋或芝麻酱等调料。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。
“凉菜手掰豆腐”不仅制作简单，而且味道独特，是夏季不可多得的一道美味凉菜。无论是日常饮食还是朋友聚会，都能带来一份清爽与满足。
