【酱爆满籽籽乌的做法】“酱爆满籽籽乌”是一道具有地方特色的家常菜，以鱼肉鲜嫩、酱香浓郁为特点。满籽籽乌是一种常见的淡水鱼，肉质细腻，富含蛋白质，适合多种烹饪方式。其中“酱爆”做法既能保留鱼的鲜美，又能通过酱料提升风味，非常适合家庭制作。
以下是对“酱爆满籽籽乌”的做法进行总结，并以表格形式展示关键步骤与材料。
一、做法总结
1. 选材新鲜：选择鲜活的满籽籽乌，去鳞、去内脏、清洗干净。
2. 处理鱼肉：根据个人口味，可将鱼切段或整条处理，便于入味。
3. 腌制入味：用盐、料酒、姜片等腌制10-15分钟，去除腥味并增加风味。
4. 热锅凉油：锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香。
5. 下鱼煎制：将鱼放入锅中略煎，使其表面微黄，锁住水分。
6. 加入酱料：倒入适量甜面酱、豆瓣酱、生抽、老抽等调和酱汁。
7. 炖煮收汁：加水或高汤，小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味。
8. 出锅装盘：撒上葱花、香菜点缀，即可食用。
二、做法明细表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材准备 | 选用新鲜满籽籽乌，去鳞去内脏，清洗干净 |
| 2 | 腌制处理 | 用盐、料酒、姜片腌制10-15分钟，去腥增香 |
| 3 | 热锅爆香 | 锅中放油，油热后放入葱、姜、蒜爆香 |
| 4 | 煎制鱼肉 | 将鱼放入锅中略煎，表面微黄，锁住水分 |
| 5 | 加入酱料 | 倒入甜面酱、豆瓣酱、生抽、老抽等调味 |
| 6 | 炖煮收汁 | 加水或高汤，小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味 |
| 7 | 出锅装盘 | 撒上葱花、香菜，提升色泽与香味 |
三、小贴士
- 酱料比例可根据个人口味调整，喜欢重口味可多加豆瓣酱，清淡可减少用量。
- 煎鱼时注意火候，避免煎糊影响口感。
- 若喜欢酸甜口味，可在最后加入少许醋或糖提味。
通过以上步骤，一道美味的“酱爆满籽籽乌”便能轻松完成，不仅营养丰富，而且香气扑鼻，是家庭餐桌上的佳品。
