【扣肉制作方法】扣肉是一道传统的中式菜肴，常见于节日或家庭聚餐中。它以肥瘦相间的五花肉为主料，经过煮制、煎制、调味后翻扣在盘中，口感香浓，色泽红亮，深受人们喜爱。以下是扣肉的详细制作方法总结。
一、扣肉制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 五花肉500g、葱姜、八角、香叶、料酒、酱油、糖、盐、食用油 |
| 2 | 煮五花肉 | 五花肉冷水下锅，加葱姜、料酒焯水去腥，捞出洗净 |
| 3 | 腌制五花肉 | 用酱油、盐、糖腌制1小时，使其入味 |
| 4 | 煎五花肉 | 热锅冷油，将五花肉煎至两面金黄，取出备用 |
| 5 | 蒸制五花肉 | 将煎好的五花肉放入碗中，加入适量酱油、糖、料酒，盖上盖子蒸1小时 |
| 6 | 扣肉入盘 | 待蒸好后，将碗倒扣在盘中，撒上葱花或香菜点缀 |
二、小贴士
- 选择肥瘦相间的三层五花肉，口感更佳。
- 煮肉时可加入几片生姜和少量料酒，去腥效果更好。
- 煎肉时火不宜过大，以免外焦内生。
- 蒸制时间根据肉块大小调整，确保肉质软烂。
- 可根据个人口味添加其他调料，如老抽、生抽等。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味的扣肉。这道菜不仅味道浓郁，还寓意团圆与美满，是节日餐桌上的经典之选。
