江西米粉的做法主要分为浸泡、煮制、过凉、调味四个关键步骤，其中浸泡时间决定米粉的软硬程度，酱料搭配是整碗风味的灵魂。
首先，将干米粉放入冷水中浸泡2-3小时，至米粉变白、无硬心。浸泡时间过长会导致米粉过于软烂，失去嚼劲；时间过短则不易煮透。
接着，锅中烧足量水，水开后放入泡好的米粉，煮8-10分钟。煮时用筷子轻轻搅动防止粘连，煮至米粉能用筷子轻松夹断即可。
捞出后立刻放入冰水或凉白开中过凉，这一步能去除表面淀粉，让米粉更爽滑、不粘糊。过凉后沥干水分备用。
调味是点睛之笔：碗中放入蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻，浇上热油激出香味，再加入生抽、陈醋、少许白糖、盐和花生碎，最后加入一勺煮米粉的汤水或高汤，搅拌均匀。将沥干的米粉放入碗中，撒上榨菜丁、香菜和熟花生米，即可享用。
【常见问题】
问题1：江西米粉需要泡多久才能煮？
回答1：江西米粉通常需要浸泡2-3小时，直到米粉变软、无硬心。如果时间紧张，可用60℃温水浸泡1小时，但口感略逊于冷水浸泡。
问题2：煮江西米粉时水开下锅还是冷水下锅？
回答2：必须水开后下锅，冷水下锅会导致米粉内外受热不均，容易煮烂或夹生。水开后保持中大火煮8-10分钟即可。
问题3：江西米粉过凉后发硬怎么办？
回答3：过凉后若觉得米粉偏硬，可再回滚水中烫10-20秒捞出，或者用热汤汁浇淋，利用余温软化。注意不要久煮，否则会失去爽滑感。
问题4：江西米粉的酱料有什么推荐搭配？
回答4：经典酱料以蒜末、辣椒粉、热油为基础，加入生抽、陈醋、白糖、花生碎和榨菜丁。若喜欢浓郁口感，可加一勺芝麻酱或肉末臊子。
问题5：江西米粉可以提前煮好冷藏吗？
回答5：可以。煮好过凉后沥干水分，拌入少许食用油防粘，密封冷藏可保存2-3天。食用时用开水烫30秒，再拌入新鲜酱料即可。