自制番茄酱只需新鲜番茄、冰糖和柠檬汁，无需任何添加剂，口感纯正且健康放心。将番茄去皮切块后打成泥，倒入锅中加冰糖小火慢熬，期间不断搅拌防止粘锅，熬至浓稠时加入柠檬汁提鲜并自然防腐，再熬几分钟即可装瓶密封冷藏。
制作自制番茄酱首先选择成熟红润的番茄，这样的番茄酸甜适中且茄红素丰富。将番茄顶部划十字，用开水烫一下就能轻松去皮，然后切成小块放入料理机打成细腻的果泥。熬制时最好用不粘锅，全程小火，并不断用木铲搅拌，避免糊底。冰糖的用量可以根据个人口味调整，通常每500克番茄加30-50克冰糖。熬到酱体变得浓稠、颜色深红，且能在铲子上挂住时，挤入半个柠檬的汁，继续搅拌2分钟即可关火。趁热装入消毒过的玻璃瓶中，倒扣排气，冷却后放入冰箱冷藏保存。这样制作的自制番茄酱不含防腐剂和增稠剂，用来蘸薯条、拌意面或做披萨都非常美味。
【常见问题】
问题1：自制番茄酱可以保存多久？
回答1：自制番茄酱由于无添加，冷藏条件下通常可保存1-2周。若想延长保质期，可将自制番茄酱分装后冷冻，能保存3个月以上。
问题2：自制番茄酱为什么要加柠檬汁？
回答2：自制番茄酱中加入柠檬汁不仅为了提升风味，更重要的是柠檬酸能抑制细菌生长并防止氧化变色，从而延长自制番茄酱的保质期。
问题3：自制番茄酱太稀怎么办？
回答3：如果自制番茄酱熬制后依然偏稀，可以继续小火加热并不断搅拌，直至水分蒸发到理想稠度；或者少量多次加入玉米淀粉水勾芡，但需注意搅拌均匀，避免影响自制番茄酱的纯正口感。