茴香是一种常见的调味蔬菜，不仅具有独特的香气，还富含多种营养成分。以下是一道简单易做的家常茴香菜肴——茴香炒鸡蛋。

首先，准备好新鲜的茴香和鸡蛋。将茴香清洗干净后切成小段备用。接着，打散鸡蛋加入少许盐搅拌均匀。热锅凉油，待油温升高后倒入鸡蛋液，快速翻炒至熟透盛出备用。再用同一锅爆香蒜末，放入切好的茴香段翻炒，加入适量盐调味。最后，将炒好的鸡蛋倒回锅中与茴香混合均匀即可出锅。

这道菜色泽金黄、味道清香，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。茴香中的膳食纤维有助于促进消化，而鸡蛋则提供了丰富的蛋白质。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能为餐桌增添一份健康与美味。