自制蛋黄酱是许多家庭厨房的必备技能，它不仅能避免市售蛋黄酱中过多的添加剂，还能根据个人口味调整风味。传统蛋黄酱虽然美味，但热量较高，因此这里提供一种健康版的低脂蛋黄酱制作方法。

首先准备所需材料：两个新鲜鸡蛋黄、一茶匙柠檬汁或白醋、半茶匙盐以及适量植物油（建议使用橄榄油）。将蛋黄与柠檬汁混合在一个碗中，用打蛋器搅拌均匀后逐渐加入植物油，每次只需滴入几滴，持续搅拌直至乳化。当混合物变得浓稠时，再慢慢加快加油速度，并继续搅拌至理想的浓稠度。最后加入盐调味即可完成。

这种低脂版本不仅保留了蛋黄酱的经典口感，还减少了油脂摄入量，非常适合搭配沙拉或是作为三明治酱料。自制蛋黄酱既简单又健康，值得一试！