佛跳墙是什么菜？

佛跳墙是一道源自中国福建的名贵传统菜肴，以其丰富的食材和独特的烹饪工艺闻名于世。这道菜通常以高汤为基础，将鲍鱼、海参、鱼翅、鸽蛋、瑶柱等多种珍贵食材层层叠加，经过长时间的文火慢炖而成。传说这道菜香气浓郁，连寺庙里的和尚闻到后都忍不住破戒偷吃，因此得名“佛跳墙”。

佛跳墙不仅是一道美食，更是一种文化的象征。它讲究选材精细、刀工讲究、火候掌控到位，每一种食材都能充分释放自身的风味，同时与其它食材相互融合，形成层次分明、回味无穷的口感。制作这道菜需要耗费大量时间和精力，因此常被视为宴席上的压轴之作。如今，“佛跳墙”已走出福建，成为中华饮食文化中一颗璀璨的明珠，深受国内外食客的喜爱。