【红焖大虾怎么做】红焖大虾是一道色香味俱全的家常菜，以鲜嫩的大虾为主料，搭配浓郁的酱汁，口感丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。下面将从食材准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 大虾 | 500克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 水或高汤 | 200毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。葱切段，姜蒜切末备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。 |
| 3 | 加入大虾翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入水或高汤，煮沸后转小火焖煮5分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至浓稠时，关火装盘，撒上葱花即可。 |
三、关键技巧
1. 选虾要新鲜：选用活虾或冷冻虾，肉质更紧实。
2. 去虾线很重要：虾线是虾的消化道，去除后口感更佳。
3. 炒虾不要过久：炒至虾变色即可，避免过老影响口感。
4. 酱汁比例要掌握：生抽提鲜，老抽上色，适量糖可中和咸味。
5. 收汁要适度：汤汁不宜太干，保留适量酱汁更美味。
四、小贴士
- 若喜欢辣味，可在爆香时加入干辣椒或小米辣。
- 使用高汤代替清水，味道更浓郁。
- 红焖大虾适合搭配米饭或面条，口感更丰富。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一道美味的红焖大虾。不仅做法简单，而且营养丰富，适合各类人群食用。快动手试试吧！
