【风味碟鱼头的做法】“风味碟鱼头”是一道融合了多种调味料和烹饪技巧的特色菜肴，以其鲜香入味、口感丰富而受到广泛喜爱。以下是对这道菜的详细做法总结，帮助您在家轻松复刻。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 碟鱼头 | 1个（约500克） | 建议选用新鲜的活鱼头 |
| 生姜 | 20克 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 10瓣 | 切片 |
| 青红椒 | 各1个 | 切块，增加颜色与辣味 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼头
将鱼头清洗干净，去除鱼鳞和内脏，从中间剖开成两半，用刀在鱼头上划几刀，方便入味。
2. 腌制鱼头
在鱼头中加入料酒、少许盐和姜片，腌制10分钟左右，去腥提鲜。
3. 炒香调料
锅中倒油烧热，放入姜片、蒜片爆香，再加入青红椒翻炒出香味。
4. 煎鱼头
将腌好的鱼头放入锅中，小火煎至两面微黄，注意不要煎糊。
5. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱段，关火盛出，即可上桌。
三、小贴士
- 鱼头选择新鲜的为佳，口感更嫩滑。
- 煎鱼头时可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油和糖的用量。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的“风味碟鱼头”。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道特色菜，快来试试吧！
