【番茄肥牛金针菇怎么做】番茄肥牛金针菇是一道融合了酸甜口感与鲜香风味的家常菜，适合喜欢酸辣口味的朋友。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、菜品简介
番茄肥牛金针菇以新鲜番茄为主料，搭配肥牛片和金针菇，通过炒制或炖煮的方式，使食材充分融合，形成独特的酸甜味道。此菜色泽鲜艳，口感层次分明，是秋季餐桌上的美味选择。
二、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 番茄 | 2个 |
| 肥牛片 | 200克 |
| 金针菇 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 番茄洗净切块；金针菇去根洗净；肥牛片提前解冻。
- 大蒜切片，姜切丝备用。
2. 焯水肥牛
- 锅中加水烧开，放入肥牛片焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香。
- 加入番茄块翻炒至出沙。
4. 加入主料
- 倒入肥牛片和金针菇，继续翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、盐、白糖调味。
- 沿锅边淋少许水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让食材更入味。
6. 出锅装盘
- 待汤汁浓稠后，关火盛出，撒上葱花或香菜点缀即可。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约120千卡 |
| 蛋白质 | 约10克 |
| 脂肪 | 约5克 |
| 碳水化合物 | 约8克 |
| 维生素C | 约15毫克 |
| 膳食纤维 | 约2克 |
五、小贴士
- 番茄选择成熟度高的，味道更浓郁。
- 肥牛片不宜过久炒制，以免变硬。
- 若喜欢酸辣口感，可适量加入辣椒或醋。
总结
番茄肥牛金针菇是一道简单又美味的家常菜，适合快速制作和家庭食用。通过合理的食材搭配与调味，既能保留食材的原味，又能提升整体口感。无论是作为正餐还是下饭菜，都是不错的选择。
