【辣椒炒小鱼干的做法】辣椒炒小鱼干是一道简单又美味的家常菜，香辣开胃、口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 小鱼干 | 200克 |
| 青红辣椒 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小鱼干提前用清水浸泡10分钟，去除多余盐分，沥干备用。 |
| 2 | 青红辣椒洗净去籽，切成小段；大蒜切片，姜切丝。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜片和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入辣椒翻炒几下，再放入小鱼干一起翻炒。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至辣椒断生、鱼干微焦即可出锅。 |
三、营养价值
辣椒富含维生素C和辣椒素，有助于促进消化和增强免疫力；小鱼干则含有丰富的蛋白质和钙质，是补充营养的好选择。两者结合，不仅味道鲜美，还具有一定的保健作用。
四、小贴士
- 小鱼干本身含盐量较高，可根据口味调整加盐量。
- 若喜欢更香辣的口感，可加入少许干辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中注意火候，避免鱼干炒糊。
总结：
辣椒炒小鱼干是一道简单快捷、风味独特的家常菜，适合忙碌时快速制作。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味佳肴。
