【白菜豆腐炖肉的家常做法】白菜豆腐炖肉是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜以白菜、豆腐和肉类为主料，搭配简单的调料，既能保持食材的原味，又能充分融合出浓郁的汤汁，深受大众喜爱。
以下是这道菜的详细做法总结：
一、所需材料（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 白菜 | 1颗（约500g） |
| 豆腐 | 1块（约400g） |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300g |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 白菜洗净后切段；豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味。
- 猪肉切片或切块，用清水冲洗干净备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入猪肉块，加入几片姜和少许料酒，焯水3分钟后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再放入焯好的猪肉翻炒至微黄。
4. 加入调料
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使肉上色。
5. 炖煮
- 加入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖10分钟。
6. 加入白菜和豆腐
- 放入白菜段和豆腐块，继续炖煮8-10分钟，至白菜变软、豆腐入味。
7. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，搅拌均匀，再煮2分钟即可关火。
三、小贴士
- 白菜不宜炖太久，否则会失去脆嫩口感。
- 豆腐选择北豆腐（老豆腐）更耐煮，不易碎。
- 可根据个人喜好加入一些胡萝卜或粉丝增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味又健康的白菜豆腐炖肉了。这道菜不仅简单易做，而且非常适合秋冬季节食用，暖胃又暖心。
