【韭菜苔炒肉丝的做法】韭菜苔炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，非常适合日常饮食。下面将从准备食材、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 韭菜苔 | 300 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 猪肉（瘦肉） | 200 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 蒜末 | 10 | 提味用 |
| 生姜末 | 5 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 韭菜苔洗净后切成约3厘米长的段；
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
3. 炒肉丝
- 将腌好的肉丝下锅翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒韭菜苔
- 锅中再加少许油，放入韭菜苔大火快炒，炒至断生。
5. 混合调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、盐等调料，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至韭菜苔颜色翠绿、肉丝熟透即可出锅。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 韭菜苔不宜久炒 | 容易发黄、失去脆感，建议快火快炒 |
| 肉丝腌制时间 | 最好10-15分钟，更入味 |
| 调料搭配 | 可根据个人口味添加辣椒或蚝油 |
| 食材新鲜度 | 新鲜的韭菜苔和瘦肉是这道菜的关键 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的“韭菜苔炒肉丝”。不仅操作简单，而且健康美味，适合家庭日常餐桌。
