【椒盐虾的做法】椒盐虾是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香脆可口，深受大众喜爱。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是椒盐虾的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 虾 | 500g | 建议选用新鲜大虾，去壳去虾线 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹虾 |
| 玉米淀粉 | 适量 | 可选，增加酥脆感 |
| 椒盐粉 | 2-3勺 | 根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加粘附力 |
| 食用油 | 适量 | 炸虾用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
二、步骤详解
1. 处理虾
将虾去壳、去虾线，清洗干净，沥干水分。可用厨房纸吸干表面水分，有助于后续裹粉。
2. 调制面糊
在一个碗中加入面粉、玉米淀粉（可选）、少许白胡椒粉和鸡蛋（可选），搅拌均匀。如果喜欢更酥脆的效果，可以多加一点玉米淀粉。
3. 裹粉
将处理好的虾放入面糊中，充分裹上一层粉，确保每只虾都均匀覆盖。
4. 炸虾
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入裹好粉的虾，小火慢炸至金黄酥脆，捞出控油。
5. 撒椒盐
炸好的虾盛入盘中，撒上适量椒盐粉，再撒上葱花即可。
三、小贴士
- 虾要提前腌制一下，可以用少许盐、料酒或白胡椒粉提味。
- 炸虾时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 若喜欢口感更酥脆，可在炸之前将虾稍微冷藏几分钟，帮助定型。
通过以上步骤，一道美味的椒盐虾就完成了。不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或小吃，是家庭餐桌上的热门选择。
