【怎样自制香煎鸡排】香煎鸡排是一道简单又美味的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，非常适合家庭制作。想要在家做出媲美餐厅的香煎鸡排，关键在于选材和烹饪技巧。以下是一份详细的步骤总结与所需材料清单，帮助你轻松掌握这道菜的制作方法。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备鸡胸肉或鸡腿肉：选择新鲜的鸡胸肉或去骨鸡腿肉，洗净后擦干水分。 |
| 2 | 腌制鸡肉：用盐、黑胡椒、料酒、蒜末等调料腌制30分钟以上，让鸡肉入味。 |
| 3 | 拍粉处理：将腌好的鸡肉拍上一层淀粉或面粉，增加外皮的酥脆感。 |
| 4 | 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入鸡排。 |
| 5 | 小火慢煎：先用中小火煎至一面金黄，翻面继续煎至另一面也呈金黄色。 |
| 6 | 出锅装盘：煎好后取出，稍微晾一下，再切片或直接食用。 |
二、所需材料表格
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 300-400克 | 建议选用去骨鸡腿肉更嫩 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 适量 | 增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 蒜末 | 1瓣 | 可选，增加香味 |
| 淀粉或面粉 | 适量 | 用于拍粉，使外皮酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后煎制使用 |
| 生抽（可选） | 1汤匙 | 增加咸香味道 |
三、小贴士
- 鸡肉腌制时间越长，味道越入味。
- 拍粉时不要太多，以免影响口感。
- 煎制过程中尽量不要频繁翻动，以免破坏外皮。
- 若喜欢更香脆的口感，可以加入少量面包糠。
通过以上步骤和材料准备，你可以轻松在家做出外酥里嫩的香煎鸡排。不仅健康美味，还能节省外出就餐的成本。快动手试试吧！
