熏鱼是一道非常受欢迎的传统家常菜,外酥里嫩,咸香适口,无论是作为下酒菜还是日常小食都非常合适。今天就来教大家如何轻松做出一道美味的家常熏鱼。
准备材料
- 鲜鱼一条(草鱼或青鱼都可以)
- 生抽 50毫升
- 老抽 10毫升
- 白糖 30克
- 白醋 20毫升
- 料酒 20毫升
- 姜片几片
- 大葱一段
- 八角两颗
- 桂皮一小段
- 清水适量
制作步骤
1. 处理鱼肉
将鱼清洗干净后,去头去尾,切成约2厘米厚的鱼块。用厨房纸吸干鱼块表面的水分,这样在炸制时不容易溅油。
2. 腌制鱼块
在一个大碗中,加入生抽、老抽、料酒、白糖和白醋,搅拌均匀制成腌料。将鱼块放入腌料中,加入姜片和葱段,腌制约30分钟,让鱼块充分吸收调味料的味道。
3. 炸鱼块
锅中倒入足够的食用油,加热至六成热(筷子插入油中有小气泡冒出即可)。将腌好的鱼块逐个放入锅中,中小火慢炸至两面金黄且熟透。炸好后捞出沥油备用。
4. 制作熏料
在一个小锅中,加入少量清水,放入八角、桂皮以及剩余的姜片和葱段,煮开后转小火慢慢熬煮几分钟,使香味融入水中。
5. 熏制鱼块
将炸好的鱼块放入锅中,让其浸泡在刚刚熬好的汤汁中,盖上锅盖焖煮约10分钟,使鱼块更加入味。最后开大火收汁,直到汤汁浓稠即可关火。
6. 装盘享用
将熏好的鱼块整齐地摆放在盘中,撒上一些芝麻或者香菜点缀,就可以端上桌享用了。
小贴士
- 炸鱼的时候要注意火候,避免炸焦。
- 如果喜欢更浓郁的烟熏风味,可以在腌制过程中多加一点烟熏粉。
- 收汁时可以根据个人口味调整甜度和咸度。
按照以上步骤,你就能轻松做出一道色香味俱佳的家常熏鱼啦!这道菜不仅适合家庭聚餐,也可以作为宴客时的一道亮点菜肴。快试试吧!