在日常饮食中，肝尖是一道非常受欢迎的食材，它富含蛋白质和铁质，对身体大有裨益。今天就来分享一道简单易学的家常菜——溜肝尖的做法。
首先，我们需要准备新鲜的猪肝尖，大约300克左右。将猪肝尖清洗干净后，切成薄片，切记要顺着纹理切，这样口感更佳。然后用清水浸泡15分钟，去除血水，这样可以有效减少腥味。
接下来，准备配料。需要生姜几片，大蒜两瓣切片，青红椒各一个切块，还有适量的葱花。调料方面，准备生抽、老抽、料酒、白糖、醋、淀粉以及少许盐。
腌制肝尖是关键步骤之一。将切好的肝尖放入碗中，加入一勺料酒、半勺生抽、少许盐和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。这一步可以让肝尖更加嫩滑入味。
热锅凉油，待油温升至五成热时，下入腌制好的肝尖，快速翻炒至变色后盛出备用。接着在同一锅中留底油，放入姜片和蒜片爆香，随后加入青红椒块翻炒均匀。
此时，将之前炒过的肝尖重新倒入锅中，加入一勺生抽、半勺老抽调色调味，再加入少许白糖提鲜，最后淋上一点醋增加香气。大火快速翻炒均匀，确保每一片肝尖都裹上调料。
最后，根据个人口味调整咸淡，撒上葱花点缀即可出锅装盘。一道色香味俱全的溜肝尖就完成啦！
这道菜不仅制作过程简单快捷，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。希望你能尝试做一下，享受美味的同时也为家人带来健康！
