提到“鸡里蹦”，很多人可能会觉得这个名字有些奇怪，但实际上它是一道非常经典的家常菜。这道菜以鸡肉为主料，搭配鲜嫩的青椒和红椒，再加入一些葱姜蒜等调料，色香味俱全，深受大家的喜爱。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 鸡肉：300克（建议选择鸡胸肉或鸡腿肉，口感更佳）

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 姜片：适量

- 大蒜：几瓣

- 小葱：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 料酒：1勺

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡肉清洗干净后切成小块，放入碗中，加入一勺料酒、少许盐和适量淀粉，搅拌均匀腌制15分钟，这样可以让鸡肉更加滑嫩入味。

2. 准备配菜

青椒和红椒洗净后去籽切块；大蒜剥皮切片；小葱切段备用。

3. 炒制鸡肉

锅中倒入适量食用油，烧热后下入腌好的鸡肉块，快速翻炒至变色后盛出备用。注意火候不要太大，以免鸡肉过早变老。

4. 爆香调料

锅中留底油，放入姜片和蒜片爆香，接着加入青椒和红椒块翻炒几下，使其稍微软化。

5. 混合烹饪

将之前炒好的鸡肉重新倒回锅中，加入生抽、老抽、少许白糖调味，快速翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上酱汁。

6. 收尾装盘

最后撒上葱段，快速翻拌均匀即可出锅。一道香气扑鼻的“鸡里蹦”就完成了！

小贴士

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后一步加入一点点醋提鲜。

- 腌制鸡肉时可以适当多加一点淀粉，这样能让鸡肉表面形成一层保护膜，锁住水分。

- 炒制过程中火候要适中，避免糊锅。

这道“鸡里蹦”不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是日常餐桌上的主菜。希望大家都能轻松做出美味可口的一盘！