在忙碌的生活节奏中,一道简单又美味的菜肴总能为餐桌增添一份温馨。今天就来分享一款深受大家喜爱的经典家常菜——滑溜鱼片。这道菜不仅色泽诱人,而且口感嫩滑,非常适合家庭日常烹饪。
准备材料:
- 新鲜鱼肉(如草鱼或鲈鱼)300克
- 青椒半个
- 红椒半个
- 姜丝少许
- 蒜末适量
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 淀粉适量
- 清水适量
- 食用油适量
制作步骤:
1. 处理鱼肉
将鱼肉清洗干净后,切成薄片。切的时候尽量保持厚度均匀,这样受热时才能保证每一片都能熟透且嫩滑。切好后放入碗中,加入少许盐、白胡椒粉和料酒,搅拌均匀腌制10分钟,让鱼片更加入味。
2. 准备配菜
青椒和红椒洗净后去籽,切成小块备用;姜切丝,蒜剁成蒜末。
3. 裹淀粉
在腌好的鱼片中撒上一层干淀粉,用手轻轻抓匀,确保每片鱼肉都均匀地裹上一层薄薄的淀粉,这样可以锁住鱼肉的水分,使其在烹饪过程中更加滑嫩。
4. 炒制过程
锅中倒入适量食用油,烧至五成热时,将裹好淀粉的鱼片逐片下锅炸至金黄色并浮起,捞出沥油备用。注意不要一次放太多鱼片,以免粘连。
5. 调味翻炒
锅内留底油,放入姜丝和蒜末爆香,接着加入青椒和红椒块快速翻炒几下。随后倒入炸好的鱼片,加入生抽调味,再加少量清水,大火快速翻炒均匀,最后勾芡收汁即可出锅。
6. 装盘享用
将做好的滑溜鱼片盛入盘中,摆盘美观一些会更有食欲哦!
小贴士:
- 鱼片切得越薄越好,但也不要太薄,否则容易碎掉。
- 炸鱼片时火候要控制好,避免炸过头导致鱼肉变老。
- 如果喜欢更浓郁的味道,可以在最后一步加入少许蚝油提鲜。
这样一道色香味俱佳的滑溜鱼片就完成啦!它不仅营养丰富,还特别适合搭配米饭一起食用。快动手试试吧,给家人带来一顿美味的家常佳肴!