烧鹅作为一道经典的粤式美食，以其外皮酥脆、肉质鲜嫩而闻名。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，烧鹅总能成为餐桌上的焦点。今天就为大家分享一份详细的烧鹅做法大全，按照这个配方制作，保证让你做出最美味的烧鹅！

准备材料：

- 主料：鹅一只（约5斤）

- 腌料：盐适量、白糖适量、五香粉适量、生抽适量、老抽少许、料酒适量

- 烧制调料：蜂蜜适量、白醋适量、清水适量

制作步骤：

第一步：处理鹅

1. 选择一只新鲜的鹅，将其内脏清理干净，特别是鹅腔内的脂肪要尽量去除。

2. 用清水将鹅内外冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分。

第二步：腌制鹅

1. 在一个大碗中混合盐、白糖、五香粉、生抽、老抽和料酒，搅拌均匀制成腌料。

2. 将腌料均匀涂抹在鹅的内外部，确保每一寸肉都能充分吸收调味。

3. 将腌好的鹅放入冰箱冷藏腌制4小时以上，最好过夜，这样味道更入味。

第三步：调制烧制酱汁

1. 在一个小锅中加入蜂蜜、白醋和少量清水，小火加热至蜂蜜完全融化，搅拌均匀后即可。

2. 这个酱汁会在后续烧制过程中用来刷鹅皮，使其更加酥脆金黄。

第四步：烧制鹅

1. 预热烤箱至200摄氏度。

2. 将腌制好的鹅挂在通风处晾干表皮，至少需要2小时，让表皮变得干燥。

3. 将晾干的鹅放入预热好的烤箱中，先烤30分钟。

4. 取出鹅，用刷子蘸取烧制酱汁均匀地刷在鹅皮上，再次放回烤箱继续烤制30分钟。

5. 检查鹅是否熟透，如果未熟透可再烤一段时间，直到表皮呈现金黄色且内部熟透为止。

第五步：装盘与享用

1. 将烤好的鹅取出，稍微冷却后斩件装盘。

2. 可以搭配一些酸梅酱或者甜辣酱一起食用，增加风味层次。

小贴士：

- 腌制时间越长，味道越浓郁，建议腌制过夜效果最佳。

- 烤制过程中要注意观察鹅的状态，避免烤焦。

- 如果没有烤箱，也可以使用明火炭烤的方式，效果同样出色。

按照以上步骤制作的烧鹅，外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁，绝对是家宴上的明星菜品！快试试吧，让你的家人朋友都赞不绝口！