在寒冷的冬日里，一盘热腾腾的麻辣干锅鸭绝对是暖胃又暖心的选择。这道菜色香味俱佳，既适合家庭聚餐，也适合朋友小聚。今天就来教大家如何制作一道美味的麻辣干锅鸭。

材料准备：

- 鸭肉 500克

- 干辣椒 10个

- 花椒 1汤匙

- 姜片 5片

- 大蒜 6瓣

- 洋葱 半个

- 青红椒 各1个

- 料酒 2汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备工作

将鸭肉切成块状，用清水浸泡约30分钟去除血水，然后沥干水分备用。干辣椒剪成段，去掉籽；洋葱切丝；青红椒切块；大蒜拍碎。

2. 腌制鸭肉

在鸭肉中加入料酒、生抽和少许盐，搅拌均匀后腌制20分钟，让鸭肉更加入味。

3. 炒制鸭肉

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌好的鸭肉，翻炒至表面微黄后盛出备用。

4. 爆香调料

锅中留底油，放入花椒和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味，接着加入姜片和大蒜继续翻炒。

5. 混合食材

将炒好的鸭肉倒回锅中，加入洋葱丝和青红椒块，大火快速翻炒均匀。

6. 调味收汁

加入老抽调色，再加入白糖提鲜，根据个人口味调整盐量。最后淋入少许热水，盖上锅盖焖煮几分钟，待汤汁浓稠即可出锅。

7. 装盘享用

将做好的麻辣干锅鸭盛入干锅中，撒上些许葱花点缀，端上桌与家人朋友共享美食。

小贴士：

- 如果喜欢更辣的味道，可以多加一些干辣椒或者使用小米椒。

- 炒鸭肉时火候要控制好，避免过早加入调料导致糊锅。

- 干锅加热后会保持菜肴的温度，吃起来更香。

这样一道色香味俱全的麻辣干锅鸭就完成了！无论是作为主菜还是下酒菜都非常合适。快来试试吧，让你的餐桌充满诱人的香气！